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我国古代酒的起源如何?

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酿酒在我国古代已经有几千年的历史了,由于原料、曲药和工艺的不同,酒类繁多,风味各不相同,但是总的来说可以分为三类,即自然发酵的果酒、炸制酒(黄酒)和蒸馏酒(如烧酒)。

我国酒水的历史可以追溯到新石器时代,在河南贾湖遗址中,考古工作者就发现了类似于酒的物质。原始人类由于受到含糖野果发酵成就的启发,逐渐有意识的利用野果发酵制成果酒。另外在新石器的仰韶遗址也出土过若干小型容器,推测这些容器就是当年用来饮酒的器物。

自然发酵的果酒受季节的影响很大,为了突破这样的限制,到了新石器时代的龙山文化时期,开始采用谷物作为酿酒的原料,谷物的主要成分是淀粉。淀粉不能直接发酵成酒,必须先经过糖化,然后才能酿造成酒。这种使淀粉糖化和酒化的过程相当复杂,人类经过了长期的实践在逐渐掌握。

根据龙山文化遗址和墓葬中出土的各种酒器可以得知,如尊、斝、盉等,署名那个时期的娘酒文化已经得到了发展。到了商代,用谷物酿酒更加普遍了,统治阶级的饮酒风气非常的盛行。各地出土的商代酒器数量很大,品种很多,有尊、爵、斝、角、罍、觚等,有铜器制造的,也有陶制的,制作的相当精良。这也印证了史书中记载的商代贵族沉湎于酒的记载是可信的。不仅如此,在多次考古发掘中,也出土了众多酒水实物,这些也印证了我国悠久的饮酒历史。

在古代,或者说在现代酿酒往往归功于某人的发明,我国古代有上天酿酒说,猿猴酿酒说,仪狄造酒说,甚至是杜康造酒说。其实酒的产生是被发现的,而非发明!个中原因答题主飨读者。

酒的核心成分是什么?一一酒精!糖或者是淀粉在酶的作用下转化为酒精,这一过程非常简单。当大自然诞生了含糖或者淀粉的植物时,在天时一一温度,地利一一水分,发酵菌的作用下,酒就产生了。

接下来我们想象一下"人和"这个要素,在某个原始森林,秋高气爽,根据牛顿定律,树上含有糖分的果实掉在地上的水坑里,粘在果皮上的发酵菌通过果实的腐烂大量繁殖,产生酶素,酶素分解转化糖分,就产生了酒,或者说是产生了含有酒精的液体!

在酒香四溢的森林里,引来大量围观者,在香味的诱惑下,尝试之!众多饮酒动物中,只有人类站了起来,也就产生了人类文明,酒文化!

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